Les cuissons hautes températures favorisent le cancer

Frites
Les aliments riches en amidon (pommes de terres et toutes les préparations à base de blé par exemple), quand ils sont cuits à plus de 120°C, subissent ce qu'on appelle la réaction de Maillard, qui fait apparaître des molécules chimiques potentiellement cancérigènes comme l'acrylamide.

Cet article donne quelques conseils sur comment faire avec les pommes de terre et le pain par exemple.

Prenez l'habitude en complément d'utiliser des modes de cuisson doux (vapeur, papillote, réchauffage doux à la casserole) le plus possible, et de ne consommer des grillades que ponctuellement : ce sera autant d'actions qui vous aideront à garder le cancer loin de vous !
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